Tanjia, een uniek gerecht uit Marrakech

Vele bezoekers van Marrakech zijn bekend met Tagine, het traditionele Marokkaanse gerecht dat bereid wordt in een aardewerken pan met dezelfde naam. Marrakech biedt u een nnog specialer gerecht, namelijk Tanjia.

Tanjia wordt bereid in een soort urn, deze is perfect om het uren te laten sudderen. Vers vlees wordt gemixt met kruiden en groenten, om het vervolgens minimaal vijf uur op laag vuur te laten sudderen tot het vlees heerlijk mals is. Vroeger werd er ook kamelenvlees gebruikt, maar tegenwoordig gebruikt men vooral lamsvlees.

Onze vriend Mohammed is een beroemde Tanjia kok en getalenteerde gnawa muzikant. Met speciale gelegenheden komt hij zijn specialiteiten laten zien in onze Riads.